張琦雨的網誌: 博客來書籍館;預約私房美味（暢銷慶功增訂版）

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作者：施穎瑩/著，廖家威/攝影出版社：時報出版出版日期：2010年12月06日語言：繁體中文 ISBN：9789571349497 裝訂：平裝

內容簡介

博客來書籍館;預約私房美味（暢銷慶功增訂版）

top 一本最深刻動人的美食生活書！榮獲《講義雜誌》年度最佳美食作家獎【暢銷慶功增訂版】★嚴選全台預約制無菜單風格餐廳為你帶路隱身巷弄的私家廚房★呈現台灣人最溫暖真心的待客情意　發掘在地飲食文化最動人的一面★增訂版提供2010年最新餐廳資訊並收錄2家精選新店與你嚐鮮從現在開始，你不用搭十幾個小時的飛機，就能在台北享用道地的法式料理；深入宜蘭不老部落，感受原住民獨特文化和自然環境激盪出的無敵美味；坐在從安徽搬回來的百年老屋裡，以滿池荷色伴賞在地當令食味；在淡水私宅裡，聆聽日籍大廚演出視覺和味覺串成的美食協奏曲。不曾下廚的旅人，來到花蓮「自己家」，也捲起袖子和好友、甚至是陌生人一起料理晚餐……創意台菜、日本料理、法國宮廷菜、原住民部落美食、無國界創意料理、自栽自烹的生機飲食……美食風尚作家施穎瑩，深入探訪全台最夯，名人老饕口耳相傳、非吃不可的私房饗宴，引領你看見主廚與經營者對於料理的百般要求、極度堅持及款款深情！台積電董事長張忠謀、廣達電腦董事長林百里、高鐵董事長殷琪、亞都麗緻集團總裁嚴長壽、「品東西」創辦人鄧學中、夏姿老闆王陳彩霞、麗嬰房老闆林泰生、服裝設計師陳季敏、美食旅遊作家趙薇、壹傳媒老闆黎智英……想知道這些吃遍天下美食、講究品味的企業家與名流之士，最愛的美食是什麼？想知道大老板們都是在哪兒請客？名人老饕的私房美食地圖哪裡找？隱身巷弄的美食餐廳，沒有行家帶路、沒預約，有錢你也吃不到！　　不管是早上補上岸，下午送上桌的鮮美海鮮；台灣特有食材，只有本地才吃得到的獨特家鄉味；餐廳主人自己種植、自己料理，有機又養生，對地球好對你更好的生機飲食……這些充滿用心，將食材發揮到極致的美食，全都在預約制無菜單餐廳裡。　　本書精選全台16家預約制無菜單餐廳，探討老闆對食材的挑選、對飲食的講究、對生活的態度，從店主自身的飲食理念、食材選擇、烹調方式到空間規劃等，皆有深入而細膩的介紹。它不僅是一本美食指南，更想借此傳達另一種理念，就是尊重食物和欣賞它的美，並引領我們如何用心品嚐和正確地對待食物。此次推出【暢銷慶功增訂版】，除了提供最即時的餐廳資訊和圖文更新，並精選兩家最熱門的新店加入陣容，本書將成為你最佳的美食導航系統，陪你探訪最美好、動人的台灣飲食文化！【何謂私房菜】　　私房，指的是私密之房室；菜，則是用心做的獨家秘方菜，私房＋菜，料理了所有人的胃腸和心靈。　　私房菜的興起最早可追溯到清代。據香港資深報人薛興國在他的美食文集《吃一碗文化》裡提到，光緒年間有一位祖籍廣東的世家子弟叫譚瑑青，因家道中落，請家廚和妻妾負責掌廚，在家裡賣起父親獨特的譚家菜（粵菜混合京菜），但每晚只接受三桌預訂的經營模式，在北京打響名氣，當時的達官貴人為此趨之若鶩，輪候至少一個月也在所不惜！　　九七過後，香港經濟下滑，許多餐廳關門大吉，很多廚師被迫遭到解雇，為了減輕負擔，開始在家做起私房菜。好處是不用另付租金、方便控制成本，結果是不設招牌，躲在住宅樓宇內；加上沒有菜單，純粹吃師傅的獨特手藝，愈神秘愈吸引食客登門造訪，於是這股從香港興起的私房菜潮流，就此蔓延開來。而這樣的精神，近年來也慢慢拓展到台灣……作者簡介施穎瑩　　輔仁大學圖書資訊管理系畢。遊走於旅遊、美食間的生活享樂家，榮獲2009年度最佳美食作家獎。　　香港出生的她,快車肉乾什麼口味好吃，從小與台灣結下不解緣，在台灣念小學與大學，讓她同時擁有香港人的敏銳和台灣人的熱情。　　大學畢業後，返港於最大報業集團《東方日報》任職七年，也曾赴大陸的財經雜誌工作，2003年移居台北，曾任職《TVBS周刊》、《蘋果日報》財經組任專欄組組長，擁有多年媒體經驗，採訪時事、旅遊、娛樂紅星及名人專訪。現為自由寫作人，在《GQ》雜誌國際中文版、《商業周刊》專欄撰文。曾出版《出色旅行》、《嚴選頂級商務旅館》、《嚴選頂級Motel》、《台灣高鐵遊樂Guide》等暢銷書。◆施穎瑩私房菜：hk.myblog.yahoo.com/aluen12◆臉書：www.facebook.com/profile.php?id=746422561攝影者簡介廖家威　　1970年生，台北南港眷村長大。熱愛收集舊貨，喜歡羅大佑的音樂。拍過上百本食譜，生活類影像是他的專長。最近，攝影之餘兼營副業，與擅長醃製韓式泡菜的好友一起賣泡菜。　　對工作認真，對生活熱情，與許多合作夥伴因工作結緣而成好友，享受工作過程、要求品質的態度，成為許多作者與編輯指定合作的攝影師。個人部落格上分享許多雜貨、花草、旅遊、空間、手作、飲食等攝影作品及心情，被好友稱為療癒系影像。◆阿威影像雜貨舖：www.wretch.cc/blog/monkfish

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